Программа ужина длится полтора часа:
за это время каждый участник успеет почувствовать себя и кулинаром, и дегустатором. И при этом сможет в полной мере ощутить атмосферу типичного амазонского вечера — мы позаботились о создании абсолютно аутентичной обстановки.
Амазонский ужин
Для полного погружения гостей эколоджа «Кордильера Эскалера» в жизнь обитателей Амазонии мы обустроили террасу, на которой воспроизвели элементы настоящей амазонской кухни — глиняную печь и керамическую утварь.
Теперь мы приглашаем клиентов и гостей эколоджа записаться заранее на вечернюю гастрономическую программу под названием «Амазонский ужин».
Что ждет участников?
Много интересных открытий!
Будем знакомиться с кулинарными традициями Амазонии: каждый гость сможет приготовить несколько местных блюд и продегустировать традиционные настойки.
Нина Хуане
По опыту общения с нашими посетителями мы уже знаем, что практически каждый турист, приезжающий в Амазонию впервые, с самого начала интересуется, что здесь готовят и где лучше пробовать экзотическую перуанскую еду.
Мы решили совместить полезное с приятным — не только рассказать о главных блюдах амазонской кухни, но и научить наших гостей готовить их самим под руководством перуанских шеф-поваров.
Итак, что обязательно нужно попробовать в перуанской сельве?
Блюда из рыбы в листьях растения бихао, толченые бананы с вяленым мясом — а в сезон вам обязательно предложат муравьев сики сапа, поджаренных на костре, или шашлычки из пальмовых гусениц сури.
Во время наших «Амазонских ужинов» мы расскажем о местных продуктах, поделимся рецептами и секретами приготовления блюд — и, конечно же, объясним, как правильно пить необычные настойки и коктейли.
Патарашка
Антикучо де суриПатарашка — одно из главных блюд амазонской кухни. Его делают на основе речной рыбы, целой или в виде филе, с приправами в зависимости от региона, такими как кориандр, перец чарапита, куркума и другие. Рыбу заворачивают в термостойкий лист растения бихао и готовят на углях. Подаётся с запечённым зелёным бананом или жареной юкой и острым соусом из коконы.
Антикучо де сури — жаренные с приправами личинки сури на шпажках.
Cикисапа — жареные муравьи.
Салат с чонтой — салат на основе сердцевины молодой пальмы чонта с помидорами, луком и листьями салата, приправленный соком лимона.
Нина Хуане — блюдо на основе курицы или другой домашней птицы со взбитыми яйцами и специями. Готовится на углях. Подаётся завёрнутым в несколько слоев листьев растения бихао с варёной юкой.
Пикадильо де пайчи — измельчённые кусочки варёного филе рыбы пайче, смешанные с овощами и приправами. Подаётся с варёной юкой и острым перцем чарапита.
Такачо — толчёные бананы со специями, смешанные с копчёной свининой и сформированные в шарики.
Муравьи СикисапаМесто проведения ужинов — уютная чоса, крытая пальмовым листом. Это характерная для Амазонии хижина, в которой мы поставили небольшую печь и гриль.
Украшения интерьера из дерева, семян и чешуи рыбы пайче, сотканные вручную скатерти, национальные наряды организаторов — всё оформление пространства полностью выполнено в традиционном стиле и из местных материалов. Мероприятие проводится по всем канонам.
Это означает, что вас ждет настоящий семейный перуанский ужин с историями о сельве и ее обитателях, да еще и с особым звуковым сопровождением: цикады здесь начинают свои трели как раз во время ужина.
Музыка в нашей чосе тоже будет звучать — это записи местных народных оркестров, в которых музыканты играют на национальных инструментах — барабанах, флейтах и трещотках.