El programa de la cena dura una hora y media:
durante este tiempo, cada participante tendrá tiempo para sentirse como un cocinero y un catador. Y al mismo tiempo será capaz de sentir plenamente la atmósfera de una típica noche amazónica — nos hemos ocupado de crear un ambiente absolutamente auténtico.
Cena amazónica
Para sumergir completamente a nuestros huéspedes de «Cordillera Escalera» en la vida de los habitantes de la Amazonía, hemos equipado una terraza en la que reproducimos los elementos de la verdadera cocina amazónica: un horno de barro y utensilios de cerámica.
Ahora invitamos a los clientes e invitados de Ecolodge a inscribirse con anticipación en el programa gastronómico nocturno llamado «Cena Amazónica».
¿Qué espera a los participantes?
¡Muchos descubrimientos interesantes!
Conoceremos las tradiciones culinarias de la Amazonía: cada huésped puede preparar varios platos locales y degustar macerados tradicionales.
Nina Juane
Por la experiencia que tenemos con nuestros visitantes, ya sabemos que casi todos los turistas que vienen a la Amazonia por primera vez están interesados desde el principio en lo que se están cocinando aquí, y donde es mejor probar la comida peruana exótica.
Decidimos combinar lo útil con lo sabroso – es decir, no solo hablar sobre los platos principales de la cocina amazónica, sino también enseñar a nuestros huéspedes a cocinarlos ellos mismos bajo la guía de chefs peruanos.
So, what would we recommend that you try in the Peruvian jungle?
Platos de pescado en las hojas de la planta de bijao, plátanos machacados con carne seca, y en temporada, definitivamente le ofrecerán hormigas Siquisapa tostadas en la hoguera o anticuchos de Suri hechos de orugas de palma.
Durante nuestras «Cenas Amazónicas», hablaremos sobre productos locales, compartiremos recetas y secretos para cocinar y, por supuesto, explicaremos cómo beber macerados y cócteles inusuales.
La Patarashca
Anticucho de SuriLa Patarashca — es uno de los platos principales de la cocina amazónica. Se elabora a base de pescado de río, entero o filete, con condimentos según la región, como cilantro, pimienta, ají charapita, cúrcuma, entre otros. El pescado se envuelve en una hoja resistente al calor de la planta de bijao y se cocina sobre brasas. Servido con plátano verde sancochado, yuca frita y salsa picante de cocona.
Anticucho de Suri — larvas de Suri fritas con condimentos en pinchos.
Siquisapa — hormigas fritas.
Ensalada de chonta — es una ensalada a base de un núcleo de palma joven (chonta), con tomates, cebollas y lechuga, sazonada con jugo de limón.
Nina Juane — es un plato a base de pollo o otras aves de corral, preparado con huevos batidos y especias, envuelta en varias capas de hojas de la planta bijao. Cocinado a la brasa. Servido con yuca hervida.
Tacacho — son plátanos machacados con especias mezclados con carne de cerdo ahumada y formados en bolas.
Siquisapa hormigasEl lugar de la cena — es una choza acogedor, cubierto de hojas de palma. Es una cabaña característica de la Amazonía con una pequeña estufa y una parrilla.
Decoraciones interiores de madera, semillas y escamas de pescado paiche, manteles tejidos a mano, trajes tradicionales de los organizadores — todo el diseño del espacio y el evento en sí está completamente hecho en el estilo tradicional, con materiales locales. El evento se realiza de acurdo a las tradiciones.
Esto significa una verdadera cena familiar peruana con historias sobre la selva y sus habitantes, e incluso con una banda sonora especial: las cigarras comienzan sus trinos justo a tiempo para la cena.
La música en nuestra choza también sonará – son grabaciones de orquestas populares locales, en las que los músicos tocan instrumentos nacionales: tambores, flautas y traqueteos.